Beemster

Traditioneel kaasmaken

Beemster kaas maken gebeurt wat ons betreft zowel binnen als buiten de kaasmakerij. We maken de kaas nog op ambachtelijke wijze. Daarnaast zorgen we goed voor de koe en de boer. Het proces van koe tot kaas kun je op deze pagina’s uitgebreid lezen, maar je kunt het nu ook interactief beleven.

Het oog van de kaasmeester Het oog van de kaasmeester

In een kilo kaas gaat wel tien liter melk. Maar er is meer nodig om Beemster te maken. Meer dan 100 jaar ervaring. Geduld. En het vakkundig oog van onze kaasmeester. Het unieke Beemster recept is een goed bewaard geheim. Maar een paar dingen kunnen we wel onthullen…

Natuurlijke Rijping Natuurlijke Rijping

Als de kaasmeester klaar is met de ambachtelijke bereiding van Beemster kaas, moet de tijd zijn werk doen. We leggen de kazen op traditionele planken van onbehandeld hout, waar de kazen nog echt de tijd krijgen om ongestoord op smaak te komen.

bron : Beemster